jardin familial de jean-mi à Sorgues

Sirop de menthe

dimanche 3 septembre 2017 par jean-mi

La menthe c’est pas ce qui manque aux jardins .
On va en faire un sirop écolo.
Vous allez voir que notre sirop de menthe n’est pas vert (celui du commerce utilise des colorants alimentaires... restons naturels si possible : comme vous le voyez j’ai dans mon placard de ces colorants ... c’est à vous de choisir.

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Ingrédients

  • 150 g de menthe (un bon bouquet)
  • 500 g de sucre
  • 1litre d’eau
  • le jus d’1/2 citron

Recette

  • Effeuiller la menthe
  • Porter l’eau à ébullition et pendant ce temps, émincer grossièrement les feuilles au couteau.
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  • les mettre dans un récipient assez grand pour contenir la menthe et l’eau (si possible un récipient avec couvercle pour éviter l’évasion des molécules odorantes de menthe dans le réfrigérateur, sauf si vous avez envie de tester l’omelette et le beurre mentholé)
  • Verser l’eau chaude sur les feuilles de menthe. Laisser refroidir et infuser 6 à 10 heures. Dès que l’infusion est froide, la stocker couverte au réfrigérateur.
  • Filtrer l’infusion, la mettre à chauffer à feu doux dans une casserole à fond épais.
  • Ajouter le sucre et bien mélanger pour le faire fondre. Ajouter le jus de citron et porter à ébullition pendant 5 à 8 minutes.
  • Laisser refroidir puis transférer dans une bouteille et garder au réfrigérateur.
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Ceci est une recette de base, si vous la trouvez pas assez forte en goût de menthe ou si elle ne vous semble pas assez sucrée ... vous modifierez les proportions la fois prochaine.


J’oubliais à propos des colorants...
Comme vous le constatez sur les images le sirop naturel est jaune clair...
Donc pour faire croire qu’il y a beaucoup de chlorophylle dans le produit et qu’il apporte la fraîcheur on le colore dans l’industrie en vert .
Mais rien n’empèche de colorer le produit de base de n’importe qu’elle couleur.
A preuve ( et ça a le même goût) !

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Sirop de "menthe rouge"

Le sirop se conserve environ 2 à 3 mois puis 1 mois au réfrigérateur après ouverture.


qrcode:http://jardinsorgues.free.fr/?Sirop-de-menthe
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"En novembre, bon paysan va vendre son poulain."






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